Fagotto訪問〜オープン景気明け

開業４ヶ月を向かえたFagottoへ行ってきた。オーナー塚本さんもやっと休みが取れたという感じだ。オープン景気も終わり、色々迷いも生じ始めているようだったが、飲食業の場合この４ヶ月目くらいが最もオーナーさんを不安にさせる時期でもある。どうしても、オープン景気の活気を盛り上げるために、なにかと策を講じようとしてしまう傾向があるのだ。だが、こういった客足がやや落ち始めるという現象は至って普通のことなのだ。詳しく話を聞けば、赤字になっているわけでもなく、すでに動員数はかなりの数に達しているし、リピーターも相当数獲得しているらしいのだ。単純にリズム感が違ってきただけの話であり、疲れも出ているのに、なおさら疲れを倍増させるような方法をとろうと、あれこれ考えはじめてしまう純粋な塚本さんであった。具体的に数字を聞き、動員数を確認し合えば、焦る塚本さんも、「ああ、至って順調なんですね？」と改めて心を落ち着かせ、これからの戦略を冷静に考えるぞ！と元気に宣言していた。とても充実しているが、不安も一杯。そんな感じの塚本さんに、若干の安心感と、パワーを吹き込んできた。それと引き替えに、とってもおいしい料理をいただいて来ちゃった。ご馳走さまでしたぁ！